Relação entre o carrapato estrela e a síndrome alfa-gal

Ainda é empírica esta relação, entretanto sabe-se que população que evita ou não possui contato com carrapatos têm menor quantidade sanguínea de IgE específica para o desencadeamento da síndrome. Por outro lado, em pacientes que recebem novas picadas do carrapato, observa-se a manutenção ou aumento das titularidades do anticorpo específico para a síndrome. Em acompanhamento de um grupo controle de pacientes, observou-se a queda de anticorpos em 5 anos, e a reintrodução de carne não gerou sintomas. Também estão relacionados como fatores desencadeantes da síndrome alfa-gal picadas de abelhas, vespas, vacinas contendo gelatina e pelos de animais de estimação.  

Carnes cozidas e com menores índices de lípides têm menores níveis de alfa-gal devido a desnaturação e diminuição do teor de gordura, entretanto vísceras de animais de carne vermelha são importantes ano aumento nos níveis séricos no sangue do oligossacarídeo, especialmente o rim de porco. Salienta-se que os derivados da carne vermelha, muitas vezes, não são relacionados pelos pacientes como malefícios para sua saúde, e os mesmos também possuem importância no desencadeamento das reações alérgicas, exemplos são cubos de tempero, banha de porco, gelatinas, embutidos salsichas e até mesmo algumas vacinas. Cofatores como etilismo, quantidade de carne ingerida e atividade física, além de outras particularidades relacionados às titularidades ainda estão sendo estudados.

A alergia alimentar proporcionada pela síndrome alfa-gal é um desafio diagnóstico, por ser uma reação alérgica que demora de 2 a 6 horas para demonstrar efeito sintomático.  A forma não tradicional de manifestação desse tipo de alergia alimentar dificulta a correlação temporal/diagnóstica pelo profissional de saúde. Além disso, é importante destacar que o paciente, geralmente, não correlaciona a ingestão de carne ao quadro clínico e continua ingerindo o alimento. Ademais o indivíduo acometido, geralmente passa muitos anos ingerindo a carne vermelha para finalmente desenvolver a síndrome em questão, portanto são muitos fatores a serem pesquisados.

O quadro clínico clássico da alergia alimentar varia de sintomas mais leves como prurido e urticária, até mesmo mais graves, como angioedema e anafilaxia. O paciente pode ainda, manifestar queixas específicas do sistema gastrointestinal, como diarreia, cólicas abdominais, azia, náuseas e vômitos sem nenhuma repercussão cardiovascular, respiratória ou cutânea. Pacientes que já possuem atopia, tendem a manifestar quadros respiratórios devido a alergia alimentar. Sabe-se que a intercessão e sobreposição dos sintomas é uma realidade na síndrome alfa-gal.

Resumo da sensibilização a alfa-gal levando a sintomas clínicos de alergia a carne vermelha